课程目录

• 公共课
  1. 职业道德、职业规范和职业素养
     　　
  2. 章节测试
• 职业道德与专业基础
  1. 职业道德与专业基础
     　　
  2. 章节测试
• 食品安全
  1. 食品安全(一)
     　　
  2. 食品安全(二)
     　　
  3. 章节测试
• 饮食营养
  1. 饮食营养(一)
     　　
  2. 饮食营养(二)
     　　
  3. 饮食营养(三)
     　　
  4. 饮食营养(四)
     　　
  5. 章节测试
• 成本核算
  1. 成本核算
     　　
  2. 章节测试
• 安全生产知识
  1. 安全生产知识
     　　
  2. 章节测试
• 卫生常识与个人要求
  1. 卫生常识与个人要求
     　　
  2. 章节测试
• 西式面点的基本常识
  1. 西式面点的基本常识
     　　
  2. 章节测试
• 西点原料——面粉
  1. 西点原料——面粉（一）
     　　
  2. 西点原料——面粉（二）
     　　
  3. 章节测试
• 西点原料——油脂和糖
  1. 西点原料——油脂和糖
     　　
  2. 章节测试
• 西点原料—蛋
  1. 西点原料—蛋
     　　
  2. 章节测试
• 西点原料—其他类
  1. 西点原料—其他类
     　　
  2. 章节测试
• 调制奶油酱和黄油酱
  1. 调制奶油酱和黄油酱
     　　
  2. 章节测试
• 混酥的调制、成型
  1. 混酥的调制、成型
     　　
  2. 章节测试
• 混酥的熟制
  1. 混酥的熟制
     　　
  2. 章节测试
• 清蛋糕的调制、成型
  1. 清蛋糕的调制、成型
     　　
  2. 章节测试
• 清蛋糕的熟制
  1. 清蛋糕的熟制
     　　
  2. 章节测试
• 果冻的调制
  1. 果冻的调制
     　　
  2. 章节测试
• 果冻的成型、定型
  1. 果冻的成型、定型
     　　
  2. 章节测试
• 面包的调制
  1. 面包的调制
     　　
  2. 章节测试
• 面包的成型、熟制
  1. 面包的成型、熟制
     　　
  2. 章节测试
• 成品装盘
  1. 成品装盘
     　　
  2. 章节测试
• 转盘和构图
  1. 转盘和构图
     　　
  2. 章节测试

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